Slankare mat inför julen?

Först och främst: Long time no see! Förjulstiden är travel med mycket att förbereda, julklappar att handla, skolarbeten att lämna in osv...men jo, jag tycker nog själv att jag har varit lite väl slapp hehe. Hela familjen har varit i Tromsø över helgen och vi kom hem imorse. Det var nystädat (julstädat), och det var bara helt underbart at komma hem till ett pyntat, rent och fint hem. (Vi har som oftast inte hunnit städa före utresan och då är det ju kaos när man kommer hem..)

I år ska vi fira jul i Tromsø och Nyårs i Bureå, ifjol var det tvärtom. Tillbaka till helgen i Tromsø, vi blev bjudna på middag hos ett par vänner igår och de är de som har inspirerat mig till dagens middag. Vi fick ungsbakad lax med tzatsiki och en härlig olivsallad till. Och eftersom vi håller på med projekt "tömma frysen" på grund av inköp av stora mängder Kamchatkakrabba innan jul, så tager man vad man haver -varje dag. Lite tråkigt och fantasilöst att äta lax idag igen men jag kunde ju inte direkt ta fram en 1 kg stek till tining idag så det blev en halv Salmalax som låg i frysen och den behövde jag varken tina eller preparera med kryddor, bara lade den i alu-folie på 275 grader i 12 minuter och så sänkte jag till 200 grader i 10 minuter (lite lång stektid för en tinad, färsk file men fryst var supert). Perfekt blev det...i alla fall med morotstzatsiki till!

Morot tzatsiki 4 pers 10 minuter

2 morötter, skalade och finrivna
1/4 gul lök, finhackad
1 burk kesam
4 msk Cottage cheese
1 tsk vitlökspulver
Svartpeppar, nymald
2 dl Västerbottensost, grovt riven
1 rött äpple, i bitar

Blanda alla ingredienserna i en stor skål medan laxen, eller vad man vill ha till, steks. Lägg sedan upp den färdiga röran i en serveringsskål.

Ypperligt som tillbehör till vad som helst av kött, fisk eller fågel. Laga en sallad också och skippa potatis och ris eller pasta.

Goood jul folkens! ..hälsningar "Hobbykocken"

En liten tröst i förvintertiden

Här i Oslo blåser det kuling och folk flest håller sig väl kanske inne på grund av det. Vi har varit ute en snabbis idag och fick känna kylan bita tag i kinderna. När jag nu sitter framför en varm brasa med en kopp glögg i handen känns det verkligen att vinter är nära men också att det kommer att bli skönt med kalla dagar och mycket lek i snön (om den kommer)! En annan sak som man kan glädja sig till nu när december är runt hörnet är julpyssel och adventsfika! Jag är ingen van pysslare men jag har pysslat litegrand och tro mig, man måste börja i tid om man ska hinna färdigt till denna julen i alla fall! Adventsfikat gåt ganska snabbt att göra (och ännu snabbare att äta upp!). I år väljer jag att göra en Saffranskrans med mandelmassa, russin och rostade mandlar, Chokladbröd, Gaffliner, Syltgrottor, Anisgrisar, Frukt- och nötbröd samt Pepparkakor med ädelost till. Med andra ord ganska traditionella småkakor och bröd! Men det är väl lite väl tidigt att börja baka till advent och jul redan i början av november? Så idag ska ni istället få mitt recept på en fenomenal kladdig chokladkaka!

Marias kladdiga chokladkaka 30 minuter, 200 grader, 10 personer

100 gr blockchoklad, smält
1 dl grädde

100 gr smör, smält eller rumstempererat
1 1/2 dl socker

3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

100 gr nougat, skuret i ganska stora bitar

Börja med att smälta hälften av blockchokladen. Sätt till sidan och lägg i andra hälften blockchoklad (den smälter av restvärmen). Rör ihop socker och smält eller rumsvarmt smör. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa sedan ner blandningen i socker-smöret (sikta gärna så blir det inga mjöl- eller kakaoklumpar). Rör ner den smälta blockchokladen och grädden. Ha tillsist i nougatbitarna. Grädda i en springform med löstagbar botten i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten så håll ett öga med kakan under gräddningen så den inte blir genomgräddad.

Servera med vispad grädde, vanilj- eller kaffeglass. Deliscious!

Hoppas det smakar...hälsningar "Hobbykocken"

Ingen expert

Man kan inte vara bra på allt men det räcker att man gör ett försök och provar! Och vem vet, kanske det bara är lite träning som ska till för att det man lagar blir en succé? Jag talar naturligtvis om mig själv och Norsk Julemat. Som svensk i en norsk familj får man ganska ofta höra att vi svenskar har så tråkig julmat och ja, det bjuds ju inte precis på sill, prinskorvar och skinkmacka på ett norskt julmiddagsbord. Nej, det bjuds på Ribbe (som är svinkött med fett, fläsk och svål) och jag har kanske begett mig ut på hal is men nån gång måste vara den första om man ska mästra kökets vidulderliga värld så jag gjorde det...jag plockade ett par paket ribbe i handlekorgen och gick hem för att laga. Jag har inte tänkt lägga ut mitt recept på ribbe, de flesta som läser detta kan redan laga den och bättre än mig till råga på allt. Nej, jag ska lägga ut recept på mina tillbehör, som jag, om jag får säga det själv, blev mycket lyckade! Here goes...

Surkål 4 personer, 30 minuter

500 gr vitkål, i strimlor
1 dl brunt socker
1 msk Kummin
2 dl vatten
2 dl vitvin
2 msk ättika
2 äpplen, i bådar, utan kärnor
50 gr smör eller ribbefett
salt

Strimla vitkål, skär äpplena i båtar och stek lätt i smör eller ribbefett i en kastrull. Strö över kummin och socker samt en blandning av vatten, vin och ättika. Låt sjuda i ca 30 minuter. Servera varm!


Äpplekompott 20 minuter

2 äpplen, i båtar, kärnfria
20 svisker
1 dl russin
10 cm kanelbark
4 Anisstjärnor
1/2 dl mörk rom
1 dl vatten
2 msk brunt socker

Blötlägg äpplen, russin och svisker i lite vatten. Koka upp vatten, rom och socker med anisen och kanelen. Sänk värmen och lägg frukten i den uppkokta vätskan. Låt sjuda i max 10 minuter. Ta av kanel och anis före servering. Servera varm.

Våffellunch!

Häromdagen (stavas det så?) kom jag på att jag skulle prova göra egen våffelsmet för första gången i mitt liv! Ganska bemärkningsvärt att jag aldrig gjort det förr, tycker jag i alla fall. Och sedan den dagen har vi ätit ganska många omgångar med olika kryddningar och tillbehör. Våfflor är supergott och, skulle det visa sig, mycket enkelt att få till. Men det krävs också, såklart, att man har ett våffeljärn som funkar. Ørjan har ett som han har ärvt och det har fått vara med på festival till och med och var då det allra bästa järnet av dem alla så, håll på det gamla säger jag bara! Mamma gjorde våfflor ibland bara, med min stora familj tog det ju så lång tid före alla var belåtna och inte fick den som stekte (läs mamma) äta tillsammans med oss heller så jag förstår att det inte blev våfflor så ofta. Jag har heller aldrig hört talas om att man kan krydda våffelsmeten men det är klart man kan! Jag har i dagarna provat mandel, kanel, muskotnöt och kokos. Har bara en kommentar till att krydda smeten -wow! Ørjan gjorde mera matiga våfflor till lunch en dag och då serverades dem så här...

Våffellunch 8 våfflor, 15 minuter

100 gram smör, smält och avsvalnat

1 dl vetemjöl
2 1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
Muskotnöt, riven
1 krm salt

2 ägg
4 dl mjölk

Tillbehör

3 dl Keso
8 skivor Serranoskinka
2 avocado, i skivor
Svart peppar

Så här gör du

Sätt först på våffeljärnet så det är riktigt varmt till du ska steka. Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål rör sedan ner ägg, mjölk och smält smör. Vispa smeten jämn och fin. 1 1/2 - 2 dl är bra portion till varje lagg, använd en slev som motsvarar detta. Stek ett par våfflor åt gången, beroende på hur många som ska äta tillsammans. Servera med valfritt tillbehör eller ovanstående som vi hade!

Höst+våfflor=sant...hälsningar "Hobbykocken"

Skördetid

Ibland (eller ganska ofta faktiskt) önskar jag att jag hade en egen lite större trädgård med ett par äppelträd, stort jordgubbsland, potatisland och en fin örtagård...drömma kan man ju! Jag får, än så länge, nöja mig med en fin stor veranda och krukplantering. I år satsade jag på perenner och håller nu tummarna för att jag ser årets blommor till nästa sommar igen! Men, hösten, om än det kanske är för sent nu när natt-temperaturen har krypit under nollan både en och två gånger, är ju oansett skördetid för de som har egna träd och land. Vi andra får nöja oss med butiksköpt eller nådegåvor från de lycksamma! I fjol fick vi tillgång till en stor äppel-lund och det resulterade i många liter cider, juice, lite mos, gelé och många äppelkakor och pajer. För nybörjare är dagens recept helt ypperligt -det går inte att misslyckas! Många har säkert hört talas om "lika delar"-recept. Det är inte alltid lika hänsiktmässigt men när det kommer till äppelpaj funkar den metoden kanonbra! Och vad kan väl vara godare att bjuda på än paj av egenproducerade äpplen?!







Äppelpaj med mandel och kokos 30 minuter, 200 gr, 10 portioner



6 äpplen, skalade, i bitar



100 gr smör
1 dl vetemjöl eller havregryn
1 dl kokos
1 dl mandlar, finhackade
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver



Så här gör du



Skölj, skala och skär upp äpplena i bitar och lägg dem nederst i en smord ugnssäker form. Laga en deg i matberedare av övriga ingredienser. Smula degen över äpplena och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Servera med Marsánsås eller vaniljglass!



Om du vill göra en paj med lite större äpplebitar kan det, på grund av den korta tiden i ugnen, vara bra att försteka dem i lite smör i en stekpanna så blir dem fortfarande mjuka och goda!



Snacka om go´fika! Hälsningar "Hobbykocken"

Sommerlig dipp

Jeg vet, det er blitt høst og idag har det til og med snødd i Oslo! Det skal bli deilig med litt vinter synes jeg. Vi gleder oss til å leke i snøen med Gustav, jeg og Ørjan! Tilbake til dagens oppskrift. Den kom til når min gode venninne Henriette hadde sitt utdrikningslag i sommer. Hun ble overrasket med champagne og sang en tidlig lørdagsmorgen og den dagen hadde jeg med med litt snacks (og det kan jo være veldig kjekt å ha til alkoholholdige drikker). Jordbær hører sommeren til men de finnes fortsatt å få i butikken (dog utenlandske) så her skal dere få tips om hvordan man lager en frisk dipp til alle slags høytidlige sammenkomster -ikke bare utdrikningslag og sommer!

Jordbær- og rumdipp 10 pers, 10 minutter

1 ask Philladelphiaost
1/2 kurv friske jordbær
10 Gjendekjeks, knust
1 ss god, mørk rum
1 ts sitronjuice, ferskpresset

Slik gjør du

Start med å knuse kjeksen og rør dem ner i Philladelphiaosten slik at de blir myke. Skjær jorbærene i terninger og bland dem ner i røren. Smaksett med rum og sitronjuice. Server med resten av Gjendekjeksen. Deilig!

PS: Perfekt som tilbehør på 17. Mai-bordet!

God høst! hilsen "Hobbykocken"

Tårta utan grädde?

...jo men visst kan man ha en tårta utan grädde? I helgen fyllde Gustav 1 år! Hela huset var fullt av småbarnsfamiljer, farmor och farfar var också här. Det var roligt att de kunde komma och hälsa på helt från Tromsø just den här helgen. Till kalaset gjorde vi wraps, en Succeé tårta och en marsipantårta som såg ut som en nappflaska. Marsipantårtan gjorde jag helt utan grädde för Ørjan gillar inte vispad grädde så jag använde marsankräm, mosad banan, drottningsylt, skivade jordgubbar och skivade bananer istället. Om jag får säga det själv blev jag riktigt nöjd! Det blev inte så "fettigt" liksom. I wrapsen hade vi olika fyllningar och dem var jättepoppis så ikväll ska jag dela med mig av mina enklaste röror! Själva wrapsbrödet var vanligt svenskt tunnbröd som jag köpte på IKEA (för det finns inte sånt bröd i Norge).

Rörande röror 50 bitar 30 minuter

1 ask Philladelphia
1 liten rödlök, finhackad
1 dl gräddfil
1-2 avocado, mosad

Rökt lax och ruccola

100 gr rökt lax, i små tärningar
Ruccola
Evt. löjrom

Serranoskinka och spenat

50 gr Serrranoskinka, skivad och uppklippt i små bitar
Spenat, färsk

Brie och tomat

100 gr brieost (eller annan god, lagrad ost)
Cherrytomater, i skivor

Så här gör du

Blanda först en röra med Philladelphiaost osv. Fördela röran i 3 mindre skålar. Hacka och skär upp övriga ingredienser. Ha de olika blandningarna i varsin skål. Smeta ut 2-3 stora skedar röra över varje tunnbröd. Skär upp lagom stora bitar och servera på fat. Smarrigt värre!

Nåt som passar alla olika anledningar...hälsningar "Hobbykocken"




















'










$
^












Æ

Svenska köttbullar kommer inte från IKEA

Just nu sitter jag framför en sprakande öppen spis och njuter en kall iskaffe och varma nystekta köttbullar -vilken kombination va?! Det var ingen tanke bakom dem två tillsammans, jag är bara lite trött idag och kunde heller inte motstå helt nystekta köttisar. Idag har jag och Gustav varit och raidat skogen för dess skönheter igen, det vi tog här om dagen av mossa och ris räckte inte till alla krukor jag har. Så vi gick i parken (säg det inte till nån, det är säkert inte lovligt!). Vi har också tagit upp potatis ur jorden, det blev inte så mycket som jag hade hoppats på men räcker väl till ett par middagar i alla fall. Det var lite läskigt just detta att ta upp potatis för vi har nämligen tjuvsatt nere i bakgården, i rabatt, så vi skulle försöka gräva obemärkt. Det gick ganska bra tror jag för när vi skulle gå upp i lägenheten igen funkade inte nyckeln så vi var utestängda!! Hjälp! Vi fick ingen kontakt med någon i de andra 20 lägenheterna (därför så tror jag inte nån kan ha sett oss gräva...) och vår bakgård ligger mycket högre än dem runt, kanske 2-3 meter over granngårdarna, så det var ingen vits att prova hoppa över nåt staket. Inte med Gustav i alla fall. Jag är glad att vi inte gjorde det för det visade sig att min nyckel hade slutat funka. Vi fick efter ca en halvtimma kontakt med en gammal man som bodde i nedersta våningen och var snäll och öppnade åt oss. Så kom vi helskinnade från detta äventyret också! När vi kom upp firade vi vår överlevnad med att rulla köttbullar, Gustav hjälpte till att röra i köttfärssmeten, så här ska ni få mitt recept på Svenska köttbullar!

Många Köttbullar 1 timma, 200 grader, många

Steg 1

2,5 dl havregryn
2 ägg
1 dl grädde
0,5 dl vatten

Steg 2

750 gr köttfärs
2 gula lökar, finhackade
Svartpeppar
Salt
Soya

Så här gör du

Börja med steg 1. Rör ihop alla ingredienser och sätt i kylskåpet ca 15 minuter. Havregrynen ska suga till sig vätskan så det blir en riktig gröt. På detta sättet drygar man inte bara ut köttfärsen man får också en lättare smet att jobba med och köttbullar som sitter ihop när du steker dem. Ha sedan ingredienserna under steg 2 i en stor bunke och arbeta samman en jämn fin smet. Smaka av med salt och eller soya så det passar din smak. Soya ger fin färg och sälta så var försiktig med att salta för mycket! Skulle det hända kan lite grädde i smeten rädda dig. Blanda sedan gott ihop gröten med köttfärsen och sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på arbetsbänken och pensla med vatten, så köttsmeten inte klibbar fast. Lägg så köttsmeten på bakplåtspapperet och ännu ett penslat uppe på smeten. Tryck ut smeten till den är 2 cm tjock. Ta bort det översta bakplåtspapperet och skär upp små fyrkanter med en pizzaslizer. Klicka ut smör i en långpanna. Rulla lagom stora bollar och lägg de rullade köttbullarna i långpannan. Stek i mitten av ugnen i upptill 45 minuter.

Vill man göra helt barnvänliga köttbullar kan man dela smeten i två och skippa lök, salt, svartpeppar och soya i den ena. Jättegott tyckte Gustav!

Baka, baka kaka. Rulla, rulla köttbulla... Hälsningar "Hobbykocken"

Lettere enn lettest!

Ja, nå er høsten kommer for allvor dere. Selv om solen av og til kikker frem er den ikke lenger så varm og god. Men høsten er en vakker tid for det, ikke sant? In fact, høsten er min absolutte yndlingstid på året! Da kan jeg stikke ut i skog og mark for å plukke sopp og bær og sent sent om høsten tar jeg hjem mose og kvister av ein og rognebær, blåbær og tyttebær ris...disse putter jeg i potter og kurver på verandaen som pynt, til å stå vintern gjennom. Mye finere enn at der står dødt og rottent fra sommerplanterne eller tomt! Men tilbake til sopp og bær...Fløtesaus kan alle lage og denne kan dere i hvert fall lage!

Fløtesaus på ekte krem 20 min, 4 porsjoner

3 dl krem fløte

1 neve tørket sopp

1 ss mykt smør

1 ss tyttebær

Soya

Sort pepper

Slik gjør du

Gi fløten ett oppkok og senk varmen til lav, dryss tørket sopp i fløten og legg en klikk smør i kjelen. Smak av med en spiseskje tyttebær eller tyttebærsyltetøy, soya og nykvernet sort pepper. Klart! Passe for eksempel perfekt till svinekoteletter.

Ekte kremfløte og smør hever smaken i maten (har jeg sagt det førr?) dere vil også merke forskjellen hvis dere går fra å bruke matfløte og margarin til "denne siden" av matlaging.

Hilsen... "Hobbykocken"

Många muffins

Hei igjen, som dere ser tar jeg fri i helgene og av og til litt lenger også :-) Men nå er jeg her igjen og idag tenkte jeg at dere skulle få ett lite tips som kan være flott å ta i bruk ved diverse anledninger. Bursdager for eksempel! Gustav fyller jo 1 år om ikke så lenge så jeg driver og "prøvebaker" noen kaker og idag ble det muffinsbakst. Jeg gjorde på forhånd klart 4 ulike fyll og brukte en del boller men resultatet ble fabelaktig!

Muffinsvariasjon 30 minutter, 16 stykker, 200 grader

Fyll 1

Raspet sitronskall og saften av 1/4 sitron

Fyll 2

Skivet nougat og 1/3 dl kokos

Fyll 3

Finhacket nøttesjokolade og skiver av 1/4 stort pære

Fyll 4

1/3 Raspet gulrot, 1 ss hasselnøttolje og 1/2 ss kanel

Smet

2 egg

2 dl sukker

150 gr smeltet smør

1/2 dl helmelk

3 dl vetemel

1 ts vanljesukker

1 ts bakepulver

Slik gjør du

Gjør klart alt fyll i fire ulike boller slik at du kan arbeide kjapt. Sett stekeovnen på 200 grader og sett ut ca 16 muffinsformer på et ovnsgaller. Rør egg og sukker luftig, som eggedosis. Smelt smør i micro eller på plate og ha i melken. Bland mel, vaniljesukker og bakepulver i en separat bolle og ha dette oppi eggedosisen. Hell i melk og smør og rør sakte til alt er blandet men ikke rør lenge da virker ikke bakepulveret så godt som det skal. Fordel den ferdige smeten i de fire ulike fyllene og hell 2/3 i dobble muffinsformer. Stek i mitten av ovn i ca 15 minutter. Vil dere ha topping anbefaller jeg en enekl blandning av Philladelphiaost, melis og eventuelt litt smør.

Smaskens altså!

Hilsen... "Hobbykocken"

Brød+frukt=sant

Nordmenn elsker brød for de elsker matpakke. Hjemmebakt brød er ikke bare billigere men også mye mye mer smaksrikt enn brødet en får kjøpt på butikk. I tillegg kan man smaksette sitt eget brød med stort sett hva man vil! I stedenfor å bruke væske; melk, kefir, vann og så videre kan man for eksempel bruke avkok av diverse grønnsaker eller rotgrønnsaker -det er nydelig å bake med gulrotmos og saft faktisk! Nok om det. Dette her er i alle fall mitt favorittbrød og det lages med tørket frukt eller bær. Velg hva dere vil og slå dere løs på bakebordet!



Grovbrød med jordbær 1 3/4 time 200 grader 50-65 minutter



Trinn 1



1 dl tørkede jordbær
1/2 dl Psylliumfrø
1 dl valnøtter, grovhakket
1/2 dl solsikkefrø
3 dl vann, lunka



Trinn 2


3 dl vann, lunka
50 g gjær, fersk


Trinn 3


2 ss honning
2 ss rømme
50 g mykt smør


Trinn 4


800 g sammalt vetemel
1-2 dl havregryn
2 ts salt
Vetemel, til utbaking


Slik gjør du



Bløtlegg tørket frukt, frøn og ristede nøtter i en del av vannet. Bruk en stor bolle eller kjøkkenmaskin. Løs opp gjæret i resten av vannet. Bland ner smør, rømme og honning samt ingredienserne i trinn 1. Bland sammen melet med salt og ha oppi bollen. Elt alt til en fin deig som slipper kanten. Elt godt og lenge så får dere et saftig brød. Hev deigen i 30 minutter på en lun og trekkfri plass. Smør 2 stk brødformer a´1,5 l. Del deigen i 2 og hev i ytterligere 1 time. Varm imens ovnen til 200 grader og stek brødene opptil én time.



Perfekt til søndagsfrokosten...



Hilsen "Hobbykocken"

Alternativ pesto

Hei igjen. Jeg har tenkt på en sak og det er at mange av mine oppskrifter består av ingredienser som kanskje ikke alle har hjemme til enhver tid...OG DA vil jeg bare si at en får kjøpt det aller aller meste på de fleste daglivarebutikkene og i de utenlandske sjapperne. Løp og kjøp, hehe! Dere skal nå få ett godt tips på hvordan man kan lage en klassisk grønn pesto litt artigere! Denne oppskriften har jeg lært av kjæresten til lillebroren min som i sin tur hadde lært den av sin eldre bror. PS: Gode oster finner dere i ostedisken på hvilken som helst butikk eller i "Ostebutikken" rett og slett.

Grønn pesto med mandler og Västerbottensost 15 minutter

60 gram Basilikum, friske blader

1-1/2 dl olivenolje

50 gram Västerbottensost eller annen fast ost

1/2 sitron, saften av

2 røde tomater, godt modnet

50 gram mandler, ristede

1/2 hvitløk, finhakket

Salt

Sort pepper

Slik gjør du

Skyll basilikum i kaldt vann, skjær opp tomaterne og ostten i mindre biter. Rist mandler i en stekepanna på medium varme (de må ikke svies). Ha alle ingredienserne oppi en food prosessor og kjør til massen er jevn og fin. Smak av med salt og pepper.

Denne pestoen er ypperlig til stekt bacon eller pancetta med noen form for pasta. Middag på en, to, tre!

...hilsen "Hobbykocken"

Fisk er snadder!

Jeg laget denne fiskeretten ved en tilfeldighet når vi sku ha ørret til middag en dag. Vi hadde 2 små Fjellørret i frysen som vi hadde investert i tidligere og, jeg må innrømme, denne familien er ganske dårlig til å spise fisk, så jeg tenkte jeg bare måtte finne noe godt at lage. Sagt og gjort, jeg tinte fisken, i microen vel å merke, og begynte gå løs på skinn og ben. Det var lettere sagt enn gjort! Kjøttet var blitt grøtete og løst, kanskje til og med kokt, i microen så det ble farse av alt sammen! Ja vel, da ble det ikke fiskefilét til middag tenkte jeg og gikk ut på verandaen der jeg har kjøkkenhagen min om sommeren. Jeg plukket meg en stor kvast frisk persille, en del purre og litt dill. Så tok jeg frem grovbrødet vi hadde...og vips så hadde jeg alt jeg trengte til å lage noen deilige, panerte Fjellørretburgere! Det beste av alt var at det ble supersnadder!





Fjellørretburgers 30 minutter, 2 porsjoner



2 små fjellørret, uten skinn og ben
Persille, frisk grovhakket
Purre, frisk, hakket
Dill, frisk finhakket

2 skiver brød, gjerne grovt

Smør, til å steke i

Salt
Sort Pepper, nykvernet

Slik gjør du

Lag en farse av fisk og friske urter. Salt og peppre. Skjær til fine, tynne stykker av brødet, uten skalk. Legg farsen oppå brødet og stek i smør på middels varme i ca 15 minutter. Server med en deilig salat og kald rømmedressing, eventuelt smaksatt med hvitløk eller litt chili.

Skitt fiske!

...hilsen "Hobbykocken"

The fastest Chicken

Idag skal dere få en rågod, enkel og superrask oppskrift på en kyllingrett. Den jeg lager er ganske sterk, så tenk på det når dere smaksetter. Liker dere ikke veldig sterk mat så vil jeg anbefale dere å halvere mengden chilisaus! Og skal dere servere retten til barn bør dere kanske lage helt uten chilisaus, eventuelt i to kjeler -en med og en uten!







Rask kyllinggryte 30 minutter, 2 porsjoner

Trinn 1

2 kyllingfileér, hele
1-2 ss Sriracha Hot Chili Saus
2 ss Sweet Mangosaus
2 ss Apricot & Cardamon saus

Trinn 2

1 rød eller gul paprika, skivet
1/2 grønn eller gul squash, strimlet
1 rød løk, i båter

Trinn 3

2-3 dl kremfløte
2 cm kanelbark
Sort pepper, nykvernet
Salt

Slik gjør du

Mariner tint eller fersk kyllingfilét i de 3 sauserne. Hakk og skjær opp grønnsaker. Ha kyllingen og marinaden oppi en kjele. Hell over kremfløte slik at den nesten dekker kyllingen. Legg i kanelbark og kok opp. Peppra. La kyllingen trekke på middels varme i 10 minutter før du har i grønnsakerne. Legg grønnsakerne som et "lokk" oppå kylling, da bevarer du smak og konsistens. Grønnsaker i gryte skal være crispy og ikke sønderkokt og bløt. La stå maks 10 minutter. Smak eventuelt av med salt. Fjern kanelen før servering.


Deilig, deilig kylling er nå ferdig servert!

Lykke til!

...hilsen "Hobbykocken"

Den legendariske rødvinssausen!

Dette er det første innlegget i min nye blog som jeg vil opprette for å dele mine egne oppskrifter av middagsmat, bakst og tilbehør. Jeg er jo, som de fleste som kjenner meg vet, svært glad i å lage mat og da tenkte jeg `Hvorfor ikke gjøre oppskriftene mine lettere tilgjengelig for de som måtte være intressert?´. Nå kan alle som er intressert og i hvert fall moren og svigermoren min kikke inn her for mine tips! :-D

Sola skinner idag og det er superdeilig. Jeg og Gustav, min lille sønn som snart fyller 1 år, er hjemme alene. Samboern min er på jobb. Vi koser oss veldig hjemme, spiser frokost ilag, spiller Astrid Lindgren på CD og putter småpenger i sparebørsen. Gustav lærte seg gå den 1. september og idag kom han nærmest løpende gjennom stua med baby callen i hånda (han trur nok det er en telefon, noe han er meget opptatt av) og så datt han. Skikkelig. Han sklei og slo seg i bakhodet, da gjelder det å være raskt ute med noe spennende, derav sparebørs-episoden.

Idag har vi vist omsorg for blomstrene mine ved å ta noen av dem inn i hus. Jeg aner ikke om det har vært minusgrader om natten i det siste men det er i alle fall bare 12 grader ute nå og pelargonene mine så ut at ha godt av å komme inn. Jeg har to typer, 'Mårgårda', som jeg fikk hos mor og far til bursdagen min ifjor som jeg har forøket til 3 planter og 3 stykk av typen 'Charlotta', en svensk, rød klassisk pelargon som jeg selv har kjøpt. Vi satte også inn Salvieplanten og Sitrongresset som jeg med hell har klart å drive frem i år. Prøvde også ifjor men da var det altfor varmt og tørt, så de spiret aldri. Nå må jeg bare finne ut av hvordan man overvintrer dem!? Vi har også høstet tomater, jeg og Gustav, de rakk ikke bli røde i år i motsetning til ifjor da verandaen var mer av en djungel enn en plass for grill og kos. Da høstet vi røde tomater hver dag. I år får vi lage chutney på grønne tomater, har hørt at det skal være riktig deilig på skive og som tilbehør til Indisk og annen krydret mat.

Nå, skal dere få den æren å lære dere lage min nærmest legendariske rødvinssaus! Den som en gang har smak denne sausen vil aldri mer bruke posesaus eller i hvert fall ikke vente seg det når VI serverer kjøtt. Jeg kan dessverre ikke love dere at deres saus blir så fantastisk som min (skryter litt...) men den kommer til å heve retten den blir servert til, til himmelske høyder. Greit, denne sausen krever nokså mange ingredienser men viktigst er at man får til en god buljong av grønnsaker, smør og vann og at man smaksetter rødvinet med kanel og pære. Av og til har jeg ikke alt som trengs og må droppe f.eks. stangselleri. Det er ikke krise, bruk det dere har hjemme - blir stort sett like godt for det! Avslutningsvis siterer jeg svigermoren min, som etter ha smakt denne sausen første gang, sa at 'dette er det beste jeg noensinne har smakt'. Takk, Reidun, en blir veldig glad for å høre slikt!

Rødvinssaus tilsmakt kanel og pære 1-1 1/2 dager, 4 porsjoner

Trinn 1

6 dl rødvin
10 cm kanelbark
2 pærer, delt i 2
3 anisstjerner
3 kardemommefrøkapsler
Pepperkorn, hvite og sorte, hele

Trinn 2

2 sjalottløk, finhakket
2 gulrøtter, skivet
1 stangselleri, skivet
50 gr smør, usaltet

Trinn 3

2 laurbærblader
8 dl vann

Trinn 4

Salt

Sukker

Slik gjør du

Start med å smaksette rødvinet. Bruk en stor kjele, kok opp vinet med krydder og pære, la dette stå og puttre mens du hakker grønnsakene til buljongen. Bruk en middels stor kjele til å bryne løken i smøret og ha oppi øvrige grønnsaker. Ha vannet oppi kjelen med grønnsaker og legg i laurbærblader. La "suppen" koke opp og reduser til ca 50 % av væsken. Sil så av grønnsakene og hell buljongen over i kjelen med rødvin og krydder. Sett ner varmen til svak og la sausen arbeide på egen hånd. Krydderne kan gjerne trekke i opptil to dager men pass på så ikke all væsken forsvinner. Sil så av slik at du kun har igjen væsken. Sausen er nå blitt tykkere og har kraftig, god smak av både kanel og pære. Rødvinet gir sausen syre så derfor brukes sukker tilslutt, dels for å gjøre sausen tykkere (som en glacé) men også fordi litt sødme passer nydelig til denne krydningen. Smak tilslutt av med salt, sukker og eventuelt mer vann hvis krydningen er for kraftig. Server til all slags kjøtt, gjerne reinsdyr, elg eller annet vilt.

PS: Ikke la dere skremme av den usedvanligt lange tillagingstiden. Du skal ikke stå med sleiva i hånda to dager. Sausen lager seg selv etter at den er smaksatt!

Lykke til!

...hilsen 'Hobbykocken'