Velkommen til min blog!

Her finner dere inspirasjon til god hjemmelaget mat. Min fasinasjon for matlaging har jeg strengt tatt arvet av moren min, farmor og mormor. Det deiligste jeg visste når jeg var liten var mors lasagne og jeg har aldrig laget lasagne fra pose. Det er jeg stolt av. Etter noen års jobb i restaurantbransjen har jeg plukket opp flere gode tips i forhold til å lage mat fra grunden. Oppskriftene er basert på egen "eksperimentering" hjemme på kjøkkenet og kan være en videreutvikling av andres oppskrifter. Min filosofi er at jeg alltid skal tørre å prøve. Håper dere også tørr!

Velbekomme,

hilsen Maria

onsdag 27. oktober 2010

Våffellunch!

Häromdagen (stavas det så?) kom jag på att jag skulle prova göra egen våffelsmet för första gången i mitt liv! Ganska bemärkningsvärt att jag aldrig gjort det förr, tycker jag i alla fall. Och sedan den dagen har vi ätit ganska många omgångar med olika kryddningar och tillbehör. Våfflor är supergott och, skulle det visa sig, mycket enkelt att få till. Men det krävs också, såklart, att man har ett våffeljärn som funkar. Ørjan har ett som han har ärvt och det har fått vara med på festival till och med och var då det allra bästa järnet av dem alla så, håll på det gamla säger jag bara! Mamma gjorde våfflor ibland bara, med min stora familj tog det ju så lång tid före alla var belåtna och inte fick den som stekte (läs mamma) äta tillsammans med oss heller så jag förstår att det inte blev våfflor så ofta. Jag har heller aldrig hört talas om att man kan krydda våffelsmeten men det är klart man kan! Jag har i dagarna provat mandel, kanel, muskotnöt och kokos. Har bara en kommentar till att krydda smeten -wow! Ørjan gjorde mera matiga våfflor till lunch en dag och då serverades dem så här...

Våffellunch 8 våfflor, 15 minuter

100 gram smör, smält och avsvalnat

1 dl vetemjöl
2 1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
Muskotnöt, riven
1 krm salt

2 ägg
4 dl mjölk

Tillbehör

3 dl Keso
8 skivor Serranoskinka
2 avocado, i skivor
Svart peppar

Så här gör du

Sätt först på våffeljärnet så det är riktigt varmt till du ska steka. Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål rör sedan ner ägg, mjölk och smält smör. Vispa smeten jämn och fin. 1 1/2 - 2 dl är bra portion till varje lagg, använd en slev som motsvarar detta. Stek ett par våfflor åt gången, beroende på hur många som ska äta tillsammans. Servera med valfritt tillbehör eller ovanstående som vi hade!

Höst+våfflor=sant...hälsningar "Hobbykocken"

fredag 22. oktober 2010

Skördetid

Ibland (eller ganska ofta faktiskt) önskar jag att jag hade en egen lite större trädgård med ett par äppelträd, stort jordgubbsland, potatisland och en fin örtagård...drömma kan man ju! Jag får, än så länge, nöja mig med en fin stor veranda och krukplantering. I år satsade jag på perenner och håller nu tummarna för att jag ser årets blommor till nästa sommar igen! Men, hösten, om än det kanske är för sent nu när natt-temperaturen har krypit under nollan både en och två gånger, är ju oansett skördetid för de som har egna träd och land. Vi andra får nöja oss med butiksköpt eller nådegåvor från de lycksamma! I fjol fick vi tillgång till en stor äppel-lund och det resulterade i många liter cider, juice, lite mos, gelé och många äppelkakor och pajer. För nybörjare är dagens recept helt ypperligt -det går inte att misslyckas! Många har säkert hört talas om "lika delar"-recept. Det är inte alltid lika hänsiktmässigt men när det kommer till äppelpaj funkar den metoden kanonbra! Och vad kan väl vara godare att bjuda på än paj av egenproducerade äpplen?!







Äppelpaj med mandel och kokos 30 minuter, 200 gr, 10 portioner



6 äpplen, skalade, i bitar



100 gr smör
1 dl vetemjöl eller havregryn
1 dl kokos
1 dl mandlar, finhackade
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver



Så här gör du



Skölj, skala och skär upp äpplena i bitar och lägg dem nederst i en smord ugnssäker form. Laga en deg i matberedare av övriga ingredienser. Smula degen över äpplena och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Servera med Marsánsås eller vaniljglass!



Om du vill göra en paj med lite större äpplebitar kan det, på grund av den korta tiden i ugnen, vara bra att försteka dem i lite smör i en stekpanna så blir dem fortfarande mjuka och goda!



Snacka om go´fika! Hälsningar "Hobbykocken"

torsdag 21. oktober 2010

Sommerlig dipp

Jeg vet, det er blitt høst og idag har det til og med snødd i Oslo! Det skal bli deilig med litt vinter synes jeg. Vi gleder oss til å leke i snøen med Gustav, jeg og Ørjan! Tilbake til dagens oppskrift. Den kom til når min gode venninne Henriette hadde sitt utdrikningslag i sommer. Hun ble overrasket med champagne og sang en tidlig lørdagsmorgen og den dagen hadde jeg med med litt snacks (og det kan jo være veldig kjekt å ha til alkoholholdige drikker). Jordbær hører sommeren til men de finnes fortsatt å få i butikken (dog utenlandske) så her skal dere få tips om hvordan man lager en frisk dipp til alle slags høytidlige sammenkomster -ikke bare utdrikningslag og sommer!

Jordbær- og rumdipp 10 pers, 10 minutter

1 ask Philladelphiaost
1/2 kurv friske jordbær
10 Gjendekjeks, knust
1 ss god, mørk rum
1 ts sitronjuice, ferskpresset

Slik gjør du

Start med å knuse kjeksen og rør dem ner i Philladelphiaosten slik at de blir myke. Skjær jorbærene i terninger og bland dem ner i røren. Smaksett med rum og sitronjuice. Server med resten av Gjendekjeksen. Deilig!

PS: Perfekt som tilbehør på 17. Mai-bordet!

God høst! hilsen "Hobbykocken"

mandag 18. oktober 2010

Tårta utan grädde?

...jo men visst kan man ha en tårta utan grädde? I helgen fyllde Gustav 1 år! Hela huset var fullt av småbarnsfamiljer, farmor och farfar var också här. Det var roligt att de kunde komma och hälsa på helt från Tromsø just den här helgen. Till kalaset gjorde vi wraps, en Succeé tårta och en marsipantårta som såg ut som en nappflaska. Marsipantårtan gjorde jag helt utan grädde för Ørjan gillar inte vispad grädde så jag använde marsankräm, mosad banan, drottningsylt, skivade jordgubbar och skivade bananer istället. Om jag får säga det själv blev jag riktigt nöjd! Det blev inte så "fettigt" liksom. I wrapsen hade vi olika fyllningar och dem var jättepoppis så ikväll ska jag dela med mig av mina enklaste röror! Själva wrapsbrödet var vanligt svenskt tunnbröd som jag köpte på IKEA (för det finns inte sånt bröd i Norge).

Rörande röror 50 bitar 30 minuter

1 ask Philladelphia
1 liten rödlök, finhackad
1 dl gräddfil
1-2 avocado, mosad

Rökt lax och ruccola

100 gr rökt lax, i små tärningar
Ruccola
Evt. löjrom

Serranoskinka och spenat

50 gr Serrranoskinka, skivad och uppklippt i små bitar
Spenat, färsk

Brie och tomat

100 gr brieost (eller annan god, lagrad ost)
Cherrytomater, i skivor

Så här gör du

Blanda först en röra med Philladelphiaost osv. Fördela röran i 3 mindre skålar. Hacka och skär upp övriga ingredienser. Ha de olika blandningarna i varsin skål. Smeta ut 2-3 stora skedar röra över varje tunnbröd. Skär upp lagom stora bitar och servera på fat. Smarrigt värre!

Nåt som passar alla olika anledningar...hälsningar "Hobbykocken"




















'










$
^












Æ

tirsdag 12. oktober 2010

Svenska köttbullar kommer inte från IKEA

Just nu sitter jag framför en sprakande öppen spis och njuter en kall iskaffe och varma nystekta köttbullar -vilken kombination va?! Det var ingen tanke bakom dem två tillsammans, jag är bara lite trött idag och kunde heller inte motstå helt nystekta köttisar. Idag har jag och Gustav varit och raidat skogen för dess skönheter igen, det vi tog här om dagen av mossa och ris räckte inte till alla krukor jag har. Så vi gick i parken (säg det inte till nån, det är säkert inte lovligt!). Vi har också tagit upp potatis ur jorden, det blev inte så mycket som jag hade hoppats på men räcker väl till ett par middagar i alla fall. Det var lite läskigt just detta att ta upp potatis för vi har nämligen tjuvsatt nere i bakgården, i rabatt, så vi skulle försöka gräva obemärkt. Det gick ganska bra tror jag för när vi skulle gå upp i lägenheten igen funkade inte nyckeln så vi var utestängda!! Hjälp! Vi fick ingen kontakt med någon i de andra 20 lägenheterna (därför så tror jag inte nån kan ha sett oss gräva...) och vår bakgård ligger mycket högre än dem runt, kanske 2-3 meter over granngårdarna, så det var ingen vits att prova hoppa över nåt staket. Inte med Gustav i alla fall. Jag är glad att vi inte gjorde det för det visade sig att min nyckel hade slutat funka. Vi fick efter ca en halvtimma kontakt med en gammal man som bodde i nedersta våningen och var snäll och öppnade åt oss. Så kom vi helskinnade från detta äventyret också! När vi kom upp firade vi vår överlevnad med att rulla köttbullar, Gustav hjälpte till att röra i köttfärssmeten, så här ska ni få mitt recept på Svenska köttbullar!

Många Köttbullar 1 timma, 200 grader, många

Steg 1

2,5 dl havregryn
2 ägg
1 dl grädde
0,5 dl vatten

Steg 2

750 gr köttfärs
2 gula lökar, finhackade
Svartpeppar
Salt
Soya

Så här gör du

Börja med steg 1. Rör ihop alla ingredienser och sätt i kylskåpet ca 15 minuter. Havregrynen ska suga till sig vätskan så det blir en riktig gröt. På detta sättet drygar man inte bara ut köttfärsen man får också en lättare smet att jobba med och köttbullar som sitter ihop när du steker dem. Ha sedan ingredienserna under steg 2 i en stor bunke och arbeta samman en jämn fin smet. Smaka av med salt och eller soya så det passar din smak. Soya ger fin färg och sälta så var försiktig med att salta för mycket! Skulle det hända kan lite grädde i smeten rädda dig. Blanda sedan gott ihop gröten med köttfärsen och sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på arbetsbänken och pensla med vatten, så köttsmeten inte klibbar fast. Lägg så köttsmeten på bakplåtspapperet och ännu ett penslat uppe på smeten. Tryck ut smeten till den är 2 cm tjock. Ta bort det översta bakplåtspapperet och skär upp små fyrkanter med en pizzaslizer. Klicka ut smör i en långpanna. Rulla lagom stora bollar och lägg de rullade köttbullarna i långpannan. Stek i mitten av ugnen i upptill 45 minuter.

Vill man göra helt barnvänliga köttbullar kan man dela smeten i två och skippa lök, salt, svartpeppar och soya i den ena. Jättegott tyckte Gustav!

Baka, baka kaka. Rulla, rulla köttbulla... Hälsningar "Hobbykocken"

torsdag 7. oktober 2010

Lettere enn lettest!

Ja, nå er høsten kommer for allvor dere. Selv om solen av og til kikker frem er den ikke lenger så varm og god. Men høsten er en vakker tid for det, ikke sant? In fact, høsten er min absolutte yndlingstid på året! Da kan jeg stikke ut i skog og mark for å plukke sopp og bær og sent sent om høsten tar jeg hjem mose og kvister av ein og rognebær, blåbær og tyttebær ris...disse putter jeg i potter og kurver på verandaen som pynt, til å stå vintern gjennom. Mye finere enn at der står dødt og rottent fra sommerplanterne eller tomt! Men tilbake til sopp og bær...Fløtesaus kan alle lage og denne kan dere i hvert fall lage!


Fløtesaus på ekte krem 20 min, 4 porsjoner


3 dl krem fløte
1 neve tørket sopp
1 ss mykt smør
1 ss tyttebær
Soya
Sort pepper


Slik gjør du

Gi fløten ett oppkok og senk varmen til lav, dryss tørket sopp i fløten og legg en klikk smør i kjelen. Smak av med en spiseskje tyttebær eller tyttebærsyltetøy, soya og nykvernet sort pepper. Klart! Passe for eksempel perfekt till svinekoteletter.

Ekte kremfløte og smør hever smaken i maten (har jeg sagt det førr?) dere vil også merke forskjellen hvis dere går fra å bruke matfløte og margarin til "denne siden" av matlaging.
Hilsen... "Hobbykocken"

tirsdag 5. oktober 2010

Många muffins

Hei igjen, som dere ser tar jeg fri i helgene og av og til litt lenger også :-) Men nå er jeg her igjen og idag tenkte jeg at dere skulle få ett lite tips som kan være flott å ta i bruk ved diverse anledninger. Bursdager for eksempel! Gustav fyller jo 1 år om ikke så lenge så jeg driver og "prøvebaker" noen kaker og idag ble det muffinsbakst. Jeg gjorde på forhånd klart 4 ulike fyll og brukte en del boller men resultatet ble fabelaktig!


Muffinsvariasjon 30 minutter, 16 stykker, 200 grader


Fyll 1

Raspet sitronskall og saften av 1/4 sitron

Fyll 2

Skivet nougat og 1/3 dl kokos

Fyll 3

Finhacket nøttesjokolade og skiver av 1/4 stort pære

Fyll 4

1/3 Raspet gulrot, 1 ss hasselnøttolje og 1/2 ss kanel


Smet

2 egg
2 dl sukker

150 gr smeltet smør
1/2 dl helmelk

3 dl vetemel
1 ts vanljesukker
1 ts bakepulver

Slik gjør du

Gjør klart alt fyll i fire ulike boller slik at du kan arbeide kjapt. Sett stekeovnen på 200 grader og sett ut ca 16 muffinsformer på et ovnsgaller. Rør egg og sukker luftig, som eggedosis. Smelt smør i micro eller på plate og ha i melken. Bland mel, vaniljesukker og bakepulver i en separat bolle og ha dette oppi eggedosisen. Hell i melk og smør og rør sakte til alt er blandet men ikke rør lenge da virker ikke bakepulveret så godt som det skal. Fordel den ferdige smeten i de fire ulike fyllene og hell 2/3 i dobble muffinsformer. Stek i mitten av ovn i ca 15 minutter. Vil dere ha topping anbefaller jeg en enekl blandning av Philladelphiaost, melis og eventuelt litt smør.


Smaskens altså!


Hilsen... "Hobbykocken"