Velkommen til min blog!

Her finner dere inspirasjon til god hjemmelaget mat. Min fasinasjon for matlaging har jeg strengt tatt arvet av moren min, farmor og mormor. Det deiligste jeg visste når jeg var liten var mors lasagne og jeg har aldrig laget lasagne fra pose. Det er jeg stolt av. Etter noen års jobb i restaurantbransjen har jeg plukket opp flere gode tips i forhold til å lage mat fra grunden. Oppskriftene er basert på egen "eksperimentering" hjemme på kjøkkenet og kan være en videreutvikling av andres oppskrifter. Min filosofi er at jeg alltid skal tørre å prøve. Håper dere også tørr!

Velbekomme,

hilsen Maria

tirsdag 18. januar 2011

Mission Surdegsgrund...

Hej igen! I 6 (och inte 5, som det stod i receptet) dagar har jag jobbat med en surdegsgrund tack vare inspiration från min äldsta bror Marcus som är en duktig brödbakare! Misstaget med att göra steg två, det vill säga fylla på grunden med mera mjöl och vatten, en dag försent hoppas jag inte ska ha någon påtaglig inverkan på resultatet. Som ni kanske förstår har jag ännu inte fått prova göra ett bröd med min surdeg...tiden, tiden och tiden :-)


Det har varit en ganska trög start på det nya året...och det var en osedvanligt trög jul- och nyårshelg också! Vanligtvis bakar jag en god del och lagar mat men i år var Gustav sjuk och tog det mesta av både ork och lust. Men, när vi ändå är inne på temat bröd kommer jag just ihåg att jag bakade ett väldigt gott julbröd som jag hittade recept till på arla.se. Det fick mina gäster på Adventsfika smaka och varenda smula gick åt! Det brödet, som med detta ni ska få recept på iag har lång jästid och då kommer all god smak fram så det vill jag tipsa om. Lång jästid och lite jäst alltså! Bröd som man bakar själv har också många andra fördelar, bland annat lägre GI, det smakar oftast mera och har inga konserverings- eller tillsättningsmedel och heller inga konstiga E...i sig. Och vad smakar väl bättre en nygräddat bröd med riktigt smör på?!




Marias mättande hälsobröd 1,25 dagar, 250 grader, 60 min


Dag 1


20 gr färsk jäst

3 dl 35 gradigt vatten

1/2 dl psylliumfrö

3 msk honung


4 dl grov dinkel

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 dl rostade solroskärnor

1/2 dl linfrö


Blanda torra ingredienser separat och rör sedan ner dem i jästvattnet. Knåda degen ordentligt i 10-15 minuter. Strö lite mjöl över den ganska lösa degen, lägg en bakduk över och ställ svalt över dagen, en plats med 10 + är optimalt.


Sen kväll, dag 1


Ta in degen och ställ den i en avslagen ugn.


Dag 2, morgon


Värm ugnen till 250 grader. Knåda degen så lite som möjligt för att behålla luftigheten, baka sedan ut ett stort bröd och lägg på en plåt. Spraya med en blomspruta i ugnen samtidigt som du sätter in brödet så får brödet en fin skorpa. Grädda i 5 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader i 50 till 60 minuter. Om man vill vara säker på att brödet blir genomgräddat kan man använda en stektermometer som då ska visa 98 grader när brödet är färdigt!


Mättande och nyttigt så det förslår!


Hälsningar från "Hobbykocken"