Slankare mat inför julen?

Först och främst: Long time no see! Förjulstiden är travel med mycket att förbereda, julklappar att handla, skolarbeten att lämna in osv...men jo, jag tycker nog själv att jag har varit lite väl slapp hehe. Hela familjen har varit i Tromsø över helgen och vi kom hem imorse. Det var nystädat (julstädat), och det var bara helt underbart at komma hem till ett pyntat, rent och fint hem. (Vi har som oftast inte hunnit städa före utresan och då är det ju kaos när man kommer hem..)

I år ska vi fira jul i Tromsø och Nyårs i Bureå, ifjol var det tvärtom. Tillbaka till helgen i Tromsø, vi blev bjudna på middag hos ett par vänner igår och de är de som har inspirerat mig till dagens middag. Vi fick ungsbakad lax med tzatsiki och en härlig olivsallad till. Och eftersom vi håller på med projekt "tömma frysen" på grund av inköp av stora mängder Kamchatkakrabba innan jul, så tager man vad man haver -varje dag. Lite tråkigt och fantasilöst att äta lax idag igen men jag kunde ju inte direkt ta fram en 1 kg stek till tining idag så det blev en halv Salmalax som låg i frysen och den behövde jag varken tina eller preparera med kryddor, bara lade den i alu-folie på 275 grader i 12 minuter och så sänkte jag till 200 grader i 10 minuter (lite lång stektid för en tinad, färsk file men fryst var supert). Perfekt blev det...i alla fall med morotstzatsiki till!

Morot tzatsiki 4 pers 10 minuter

2 morötter, skalade och finrivna
1/4 gul lök, finhackad
1 burk kesam
4 msk Cottage cheese
1 tsk vitlökspulver
Svartpeppar, nymald
2 dl Västerbottensost, grovt riven
1 rött äpple, i bitar

Blanda alla ingredienserna i en stor skål medan laxen, eller vad man vill ha till, steks. Lägg sedan upp den färdiga röran i en serveringsskål.

Ypperligt som tillbehör till vad som helst av kött, fisk eller fågel. Laga en sallad också och skippa potatis och ris eller pasta.

Goood jul folkens! ..hälsningar "Hobbykocken"

En liten tröst i förvintertiden

Här i Oslo blåser det kuling och folk flest håller sig väl kanske inne på grund av det. Vi har varit ute en snabbis idag och fick känna kylan bita tag i kinderna. När jag nu sitter framför en varm brasa med en kopp glögg i handen känns det verkligen att vinter är nära men också att det kommer att bli skönt med kalla dagar och mycket lek i snön (om den kommer)! En annan sak som man kan glädja sig till nu när december är runt hörnet är julpyssel och adventsfika! Jag är ingen van pysslare men jag har pysslat litegrand och tro mig, man måste börja i tid om man ska hinna färdigt till denna julen i alla fall! Adventsfikat gåt ganska snabbt att göra (och ännu snabbare att äta upp!). I år väljer jag att göra en Saffranskrans med mandelmassa, russin och rostade mandlar, Chokladbröd, Gaffliner, Syltgrottor, Anisgrisar, Frukt- och nötbröd samt Pepparkakor med ädelost till. Med andra ord ganska traditionella småkakor och bröd! Men det är väl lite väl tidigt att börja baka till advent och jul redan i början av november? Så idag ska ni istället få mitt recept på en fenomenal kladdig chokladkaka!

Marias kladdiga chokladkaka 30 minuter, 200 grader, 10 personer

100 gr blockchoklad, smält
1 dl grädde

100 gr smör, smält eller rumstempererat
1 1/2 dl socker

3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

100 gr nougat, skuret i ganska stora bitar

Börja med att smälta hälften av blockchokladen. Sätt till sidan och lägg i andra hälften blockchoklad (den smälter av restvärmen). Rör ihop socker och smält eller rumsvarmt smör. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa sedan ner blandningen i socker-smöret (sikta gärna så blir det inga mjöl- eller kakaoklumpar). Rör ner den smälta blockchokladen och grädden. Ha tillsist i nougatbitarna. Grädda i en springform med löstagbar botten i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten så håll ett öga med kakan under gräddningen så den inte blir genomgräddad.

Servera med vispad grädde, vanilj- eller kaffeglass. Deliscious!

Hoppas det smakar...hälsningar "Hobbykocken"

Ingen expert

Man kan inte vara bra på allt men det räcker att man gör ett försök och provar! Och vem vet, kanske det bara är lite träning som ska till för att det man lagar blir en succé? Jag talar naturligtvis om mig själv och Norsk Julemat. Som svensk i en norsk familj får man ganska ofta höra att vi svenskar har så tråkig julmat och ja, det bjuds ju inte precis på sill, prinskorvar och skinkmacka på ett norskt julmiddagsbord. Nej, det bjuds på Ribbe (som är svinkött med fett, fläsk och svål) och jag har kanske begett mig ut på hal is men nån gång måste vara den första om man ska mästra kökets vidulderliga värld så jag gjorde det...jag plockade ett par paket ribbe i handlekorgen och gick hem för att laga. Jag har inte tänkt lägga ut mitt recept på ribbe, de flesta som läser detta kan redan laga den och bättre än mig till råga på allt. Nej, jag ska lägga ut recept på mina tillbehör, som jag, om jag får säga det själv, blev mycket lyckade! Here goes...

Surkål 4 personer, 30 minuter

500 gr vitkål, i strimlor
1 dl brunt socker
1 msk Kummin
2 dl vatten
2 dl vitvin
2 msk ättika
2 äpplen, i bådar, utan kärnor
50 gr smör eller ribbefett
salt

Strimla vitkål, skär äpplena i båtar och stek lätt i smör eller ribbefett i en kastrull. Strö över kummin och socker samt en blandning av vatten, vin och ättika. Låt sjuda i ca 30 minuter. Servera varm!


Äpplekompott 20 minuter

2 äpplen, i båtar, kärnfria
20 svisker
1 dl russin
10 cm kanelbark
4 Anisstjärnor
1/2 dl mörk rom
1 dl vatten
2 msk brunt socker

Blötlägg äpplen, russin och svisker i lite vatten. Koka upp vatten, rom och socker med anisen och kanelen. Sänk värmen och lägg frukten i den uppkokta vätskan. Låt sjuda i max 10 minuter. Ta av kanel och anis före servering. Servera varm.

Våffellunch!

Häromdagen (stavas det så?) kom jag på att jag skulle prova göra egen våffelsmet för första gången i mitt liv! Ganska bemärkningsvärt att jag aldrig gjort det förr, tycker jag i alla fall. Och sedan den dagen har vi ätit ganska många omgångar med olika kryddningar och tillbehör. Våfflor är supergott och, skulle det visa sig, mycket enkelt att få till. Men det krävs också, såklart, att man har ett våffeljärn som funkar. Ørjan har ett som han har ärvt och det har fått vara med på festival till och med och var då det allra bästa järnet av dem alla så, håll på det gamla säger jag bara! Mamma gjorde våfflor ibland bara, med min stora familj tog det ju så lång tid före alla var belåtna och inte fick den som stekte (läs mamma) äta tillsammans med oss heller så jag förstår att det inte blev våfflor så ofta. Jag har heller aldrig hört talas om att man kan krydda våffelsmeten men det är klart man kan! Jag har i dagarna provat mandel, kanel, muskotnöt och kokos. Har bara en kommentar till att krydda smeten -wow! Ørjan gjorde mera matiga våfflor till lunch en dag och då serverades dem så här...

Våffellunch 8 våfflor, 15 minuter

100 gram smör, smält och avsvalnat

1 dl vetemjöl
2 1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
Muskotnöt, riven
1 krm salt

2 ägg
4 dl mjölk

Tillbehör

3 dl Keso
8 skivor Serranoskinka
2 avocado, i skivor
Svart peppar

Så här gör du

Sätt först på våffeljärnet så det är riktigt varmt till du ska steka. Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål rör sedan ner ägg, mjölk och smält smör. Vispa smeten jämn och fin. 1 1/2 - 2 dl är bra portion till varje lagg, använd en slev som motsvarar detta. Stek ett par våfflor åt gången, beroende på hur många som ska äta tillsammans. Servera med valfritt tillbehör eller ovanstående som vi hade!

Höst+våfflor=sant...hälsningar "Hobbykocken"

Skördetid

Ibland (eller ganska ofta faktiskt) önskar jag att jag hade en egen lite större trädgård med ett par äppelträd, stort jordgubbsland, potatisland och en fin örtagård...drömma kan man ju! Jag får, än så länge, nöja mig med en fin stor veranda och krukplantering. I år satsade jag på perenner och håller nu tummarna för att jag ser årets blommor till nästa sommar igen! Men, hösten, om än det kanske är för sent nu när natt-temperaturen har krypit under nollan både en och två gånger, är ju oansett skördetid för de som har egna träd och land. Vi andra får nöja oss med butiksköpt eller nådegåvor från de lycksamma! I fjol fick vi tillgång till en stor äppel-lund och det resulterade i många liter cider, juice, lite mos, gelé och många äppelkakor och pajer. För nybörjare är dagens recept helt ypperligt -det går inte att misslyckas! Många har säkert hört talas om "lika delar"-recept. Det är inte alltid lika hänsiktmässigt men när det kommer till äppelpaj funkar den metoden kanonbra! Och vad kan väl vara godare att bjuda på än paj av egenproducerade äpplen?!







Äppelpaj med mandel och kokos 30 minuter, 200 gr, 10 portioner



6 äpplen, skalade, i bitar



100 gr smör
1 dl vetemjöl eller havregryn
1 dl kokos
1 dl mandlar, finhackade
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver



Så här gör du



Skölj, skala och skär upp äpplena i bitar och lägg dem nederst i en smord ugnssäker form. Laga en deg i matberedare av övriga ingredienser. Smula degen över äpplena och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Servera med Marsánsås eller vaniljglass!



Om du vill göra en paj med lite större äpplebitar kan det, på grund av den korta tiden i ugnen, vara bra att försteka dem i lite smör i en stekpanna så blir dem fortfarande mjuka och goda!



Snacka om go´fika! Hälsningar "Hobbykocken"

Sommerlig dipp

Jeg vet, det er blitt høst og idag har det til og med snødd i Oslo! Det skal bli deilig med litt vinter synes jeg. Vi gleder oss til å leke i snøen med Gustav, jeg og Ørjan! Tilbake til dagens oppskrift. Den kom til når min gode venninne Henriette hadde sitt utdrikningslag i sommer. Hun ble overrasket med champagne og sang en tidlig lørdagsmorgen og den dagen hadde jeg med med litt snacks (og det kan jo være veldig kjekt å ha til alkoholholdige drikker). Jordbær hører sommeren til men de finnes fortsatt å få i butikken (dog utenlandske) så her skal dere få tips om hvordan man lager en frisk dipp til alle slags høytidlige sammenkomster -ikke bare utdrikningslag og sommer!

Jordbær- og rumdipp 10 pers, 10 minutter

1 ask Philladelphiaost
1/2 kurv friske jordbær
10 Gjendekjeks, knust
1 ss god, mørk rum
1 ts sitronjuice, ferskpresset

Slik gjør du

Start med å knuse kjeksen og rør dem ner i Philladelphiaosten slik at de blir myke. Skjær jorbærene i terninger og bland dem ner i røren. Smaksett med rum og sitronjuice. Server med resten av Gjendekjeksen. Deilig!

PS: Perfekt som tilbehør på 17. Mai-bordet!

God høst! hilsen "Hobbykocken"

Tårta utan grädde?

...jo men visst kan man ha en tårta utan grädde? I helgen fyllde Gustav 1 år! Hela huset var fullt av småbarnsfamiljer, farmor och farfar var också här. Det var roligt att de kunde komma och hälsa på helt från Tromsø just den här helgen. Till kalaset gjorde vi wraps, en Succeé tårta och en marsipantårta som såg ut som en nappflaska. Marsipantårtan gjorde jag helt utan grädde för Ørjan gillar inte vispad grädde så jag använde marsankräm, mosad banan, drottningsylt, skivade jordgubbar och skivade bananer istället. Om jag får säga det själv blev jag riktigt nöjd! Det blev inte så "fettigt" liksom. I wrapsen hade vi olika fyllningar och dem var jättepoppis så ikväll ska jag dela med mig av mina enklaste röror! Själva wrapsbrödet var vanligt svenskt tunnbröd som jag köpte på IKEA (för det finns inte sånt bröd i Norge).

Rörande röror 50 bitar 30 minuter

1 ask Philladelphia
1 liten rödlök, finhackad
1 dl gräddfil
1-2 avocado, mosad

Rökt lax och ruccola

100 gr rökt lax, i små tärningar
Ruccola
Evt. löjrom

Serranoskinka och spenat

50 gr Serrranoskinka, skivad och uppklippt i små bitar
Spenat, färsk

Brie och tomat

100 gr brieost (eller annan god, lagrad ost)
Cherrytomater, i skivor

Så här gör du

Blanda först en röra med Philladelphiaost osv. Fördela röran i 3 mindre skålar. Hacka och skär upp övriga ingredienser. Ha de olika blandningarna i varsin skål. Smeta ut 2-3 stora skedar röra över varje tunnbröd. Skär upp lagom stora bitar och servera på fat. Smarrigt värre!

Nåt som passar alla olika anledningar...hälsningar "Hobbykocken"




















'










$
^












Æ