Mission Surdegsgrund...

Hej igen! I 6 (och inte 5, som det stod i receptet) dagar har jag jobbat med en surdegsgrund tack vare inspiration från min äldsta bror Marcus som är en duktig brödbakare! Misstaget med att göra steg två, det vill säga fylla på grunden med mera mjöl och vatten, en dag försent hoppas jag inte ska ha någon påtaglig inverkan på resultatet. Som ni kanske förstår har jag ännu inte fått prova göra ett bröd med min surdeg...tiden, tiden och tiden :-)

Det har varit en ganska trög start på det nya året...och det var en osedvanligt trög jul- och nyårshelg också! Vanligtvis bakar jag en god del och lagar mat men i år var Gustav sjuk och tog det mesta av både ork och lust. Men, när vi ändå är inne på temat bröd kommer jag just ihåg att jag bakade ett väldigt gott julbröd som jag hittade recept till på arla.se. Det fick mina gäster på Adventsfika smaka och varenda smula gick åt! Det brödet, som med detta ni ska få recept på iag har lång jästid och då kommer all god smak fram så det vill jag tipsa om. Lång jästid och lite jäst alltså! Bröd som man bakar själv har också många andra fördelar, bland annat lägre GI, det smakar oftast mera och har inga konserverings- eller tillsättningsmedel och heller inga konstiga E...i sig. Och vad smakar väl bättre en nygräddat bröd med riktigt smör på?!

Marias mättande hälsobröd 1,25 dagar, 250 grader, 60 min

Dag 1

20 gr färsk jäst

3 dl 35 gradigt vatten

1/2 dl psylliumfrö

3 msk honung

4 dl grov dinkel

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 dl rostade solroskärnor

1/2 dl linfrö

Blanda torra ingredienser separat och rör sedan ner dem i jästvattnet. Knåda degen ordentligt i 10-15 minuter. Strö lite mjöl över den ganska lösa degen, lägg en bakduk över och ställ svalt över dagen, en plats med 10 + är optimalt.

Sen kväll, dag 1

Ta in degen och ställ den i en avslagen ugn.

Dag 2, morgon

Värm ugnen till 250 grader. Knåda degen så lite som möjligt för att behålla luftigheten, baka sedan ut ett stort bröd och lägg på en plåt. Spraya med en blomspruta i ugnen samtidigt som du sätter in brödet så får brödet en fin skorpa. Grädda i 5 minuter och sänk sedan värmen till 200 grader i 50 till 60 minuter. Om man vill vara säker på att brödet blir genomgräddat kan man använda en stektermometer som då ska visa 98 grader när brödet är färdigt!

Mättande och nyttigt så det förslår!

Hälsningar från "Hobbykocken"

Brød+frukt=sant

Nordmenn elsker brød for de elsker matpakke. Hjemmebakt brød er ikke bare billigere men også mye mye mer smaksrikt enn brødet en får kjøpt på butikk. I tillegg kan man smaksette sitt eget brød med stort sett hva man vil! I stedenfor å bruke væske; melk, kefir, vann og så videre kan man for eksempel bruke avkok av diverse grønnsaker eller rotgrønnsaker -det er nydelig å bake med gulrotmos og saft faktisk! Nok om det. Dette her er i alle fall mitt favorittbrød og det lages med tørket frukt eller bær. Velg hva dere vil og slå dere løs på bakebordet!



Grovbrød med jordbær 1 3/4 time 200 grader 50-65 minutter



Trinn 1



1 dl tørkede jordbær
1/2 dl Psylliumfrø
1 dl valnøtter, grovhakket
1/2 dl solsikkefrø
3 dl vann, lunka



Trinn 2


3 dl vann, lunka
50 g gjær, fersk


Trinn 3


2 ss honning
2 ss rømme
50 g mykt smør


Trinn 4


800 g sammalt vetemel
1-2 dl havregryn
2 ts salt
Vetemel, til utbaking


Slik gjør du



Bløtlegg tørket frukt, frøn og ristede nøtter i en del av vannet. Bruk en stor bolle eller kjøkkenmaskin. Løs opp gjæret i resten av vannet. Bland ner smør, rømme og honning samt ingredienserne i trinn 1. Bland sammen melet med salt og ha oppi bollen. Elt alt til en fin deig som slipper kanten. Elt godt og lenge så får dere et saftig brød. Hev deigen i 30 minutter på en lun og trekkfri plass. Smør 2 stk brødformer a´1,5 l. Del deigen i 2 og hev i ytterligere 1 time. Varm imens ovnen til 200 grader og stek brødene opptil én time.



Perfekt til søndagsfrokosten...



Hilsen "Hobbykocken"