Alternativ pesto

Hei igjen. Jeg har tenkt på en sak og det er at mange av mine oppskrifter består av ingredienser som kanskje ikke alle har hjemme til enhver tid...OG DA vil jeg bare si at en får kjøpt det aller aller meste på de fleste daglivarebutikkene og i de utenlandske sjapperne. Løp og kjøp, hehe! Dere skal nå få ett godt tips på hvordan man kan lage en klassisk grønn pesto litt artigere! Denne oppskriften har jeg lært av kjæresten til lillebroren min som i sin tur hadde lært den av sin eldre bror. PS: Gode oster finner dere i ostedisken på hvilken som helst butikk eller i "Ostebutikken" rett og slett.

Grønn pesto med mandler og Västerbottensost 15 minutter

60 gram Basilikum, friske blader

1-1/2 dl olivenolje

50 gram Västerbottensost eller annen fast ost

1/2 sitron, saften av

2 røde tomater, godt modnet

50 gram mandler, ristede

1/2 hvitløk, finhakket

Salt

Sort pepper

Slik gjør du

Skyll basilikum i kaldt vann, skjær opp tomaterne og ostten i mindre biter. Rist mandler i en stekepanna på medium varme (de må ikke svies). Ha alle ingredienserne oppi en food prosessor og kjør til massen er jevn og fin. Smak av med salt og pepper.

Denne pestoen er ypperlig til stekt bacon eller pancetta med noen form for pasta. Middag på en, to, tre!

...hilsen "Hobbykocken"